Mümkün olduğu kadar ilikli kemik ve bir güveçlik kemikli et seçilmelidir. (doğal beslenen sağlıklı hayvanlardan)
Yapılışı:
• Bütün kemikleri kemikli etleri büyükçe bir tencereye doldurun. Önce suda yarım saat kadar bekletin ve kanlı suyunu dökün. Suyu kemiklerin üzerini örtecek kadar doldurun. Kaynamaya başlayınca üstündeki kefi alın ve 6 saat çok çok kısık ateşte kaynatın.
• Kemiklerin iliklerini, etli kısımlarını ayıklayın ve çorbada veya sebzeli güveçte kullanmak üzere ayırın. • İlikleri ve etleri temizlenmiş kemikleri tekrar tencereye koyun ve eksilen suyunu tamamlayın.
• İçine doğal tuz, tane kara-kırmızı-beyaz biberler, defne yaprağı ve 1 çay bardağı organik sirke ekleyip 18 saat daha çok çok kısık ateşte kaynatın.
• (Sirke konmasının sebebi kemiklerdeki mineralleri sökmeye yardımcı olması içindir)
• Toplamda 24 saat kaynatılan kemik suyu içinde glutamin, kolajen, elastin, jelatin; glisin ve lizin gibi aminoasitler ve kemikteki tüm değerli mineralleri barındıran şifalı bir sudur. Allerjik sorunu olan bireylerde 5-6 saat kaynatılması uygundur.
• Kemik suyunun içine ince ince doğranmış pancar, kereviz, soğan, sarımsak, havuç ve evdeki tüm sebzeler konarak düdüklü tencerede 5-6 dakikada sebze çorbası yapılır.
• Blenderdan geçirildikten sonra içine zerdeçal-karabiber ve ekşi krema ilave edilir
• En az 3-4 yumurta doğal tuz ve limon ile iyice çırpılır ve çorba terbiyelenir.
• Ekşi krema yoğurdun kaymağı ve kefirin cam bir kapta oda sıcaklığında bir hafta kadar beklemesi ile elde edildikten sonra buzdolabında bir kaç haftada tüketilir.
